Kawa po turecku jak parzyć: prosto, powoli i z pianką
Kawa po turecku (Türk kahvesi) to metoda parzenia z bardzo drobno zmielonej kawy, gotowanej powoli w cezve (mały rondelek z długą rączką). Kluczowy efekt to pianka na wierzchu, a fusy zostają w filiżance i opadają na dno (kawy się nie filtruje). Co potrzebujesz: cezve, małe filiżanki, bardzo drobno mieloną kawę, zimną wodę (i opcjonalnie cukier). […]
Oko proroka (nazar boncuğu): znaczenie w Turcji
Oko proroka (po turecku nazar boncuğu) to popularny w Turcji amulet w kształcie oka, najczęściej w odcieniach niebieskiego. Jego sens jest prosty: ma chronić przed „złym okiem”, czyli przed zazdrością, złą energią i pechem, które (według wierzeń) mogą „przylepić się” do człowieka przez czyjeś spojrzenie. W praktyce zobaczysz nazara w domach, autach, sklepach, na bransoletkach, […]
Balık Ekmek Eminönü: najsłynniejsza kanapka Stambułu nad wodą
Balık ekmek to klasyk stambulskiego street foodu: kanapka z rybą (najczęściej grillowaną lub smażoną, często makrelą), podawana w bułce z prostymi dodatkami jak cebula, sałata i cytryna. Najmocniej kojarzy się właśnie z Eminönü i okolicą Mostu Galata: zapach grilla, tłum, woda Złotego Rogu obok i to wrażenie, że jesteś w samym środku miasta. To nie […]
Dzielnica Balat: kolorowe domy, stare historie i „inny” Stambuł
Dzielnica Balat: kolorowe domy, stare historie i „inny” Stambuł Balat to dzielnica po europejskiej stronie Stambułu, nad Złotym Rogiem, między Fener a Ayvansaray. W ostatnich latach stała się bardzo modna, ale jej siła nie polega tylko na „ładnych zdjęciach” z kolorowych fasad. Balat ma w sobie coś, czego nie czuje się w najbardziej turystycznych punktach […]
Üsküdar: spokojna, ale mocna strona Stambułu (Azja)
Üsküdar: spokojna, ale mocna strona Stambułu (Azja) Üsküdar to jedna z najbardziej charakterystycznych dzielnic azjatyckiej strony Stambułu. Ma w sobie spokój, ale też ciężar historii: miejsce było znane już w epoce bizantyjskiej (m.in. jako Skoutarion/Scutari), a w czasach osmańskich stało się ważnym centrum religijnym i kulturowym. Dziś Üsküdar działa na turystę przede wszystkim „atmosferą”: promenada […]
Meczet Ortaköy (Büyük Mecidiye Camii): pocztówkowy symbol Bosforu
Meczet Ortaköy (Büyük Mecidiye Camii): pocztówkowy symbol Bosforu Meczet Ortaköy ma oficjalną nazwę Büyük Mecidiye Camii. Stoi dosłownie przy wodzie, na placu przy przystani, dlatego wygląda jak część panoramy Bosforu. To właśnie stąd biorą się te najbardziej „stambulskie” kadry: morze, meczet i most w tle w jednym ujęciu. Obecny budynek powstał w XIX wieku z […]
Polska wioska w Turcji: Adampol (Polonezköy) pod Stambułem
Adampol, czyli dzisiejsze Polonezköy, to jedno z najbardziej „polskich” zaskoczeń w Stambule. Gdy jesteś już po Hagii Sophii i Sultanahmet, a chcesz zobaczyć coś zupełnie innego niż kamień i tłum, nagle pojawia się miejsce, które łączy polską historię emigracji z turecką gościnnością i spokojem lasu. To nie jest skansen ani „muzeum pod chmurką”, tylko dzielnica–wioska, […]
Turecka herbata (çay) i lokum: dwa małe rytuały, które smakują Stambułem
W Stambule najprostsze rzeczy potrafią zostać w pamięci najmocniej: mała szklanka herbaty, obok kawałek lokum i krótkie „proszę” bez pośpiechu. Turecki çay i lokum to nie tylko smak. To język gościnności i codzienny rytuał, który mówi: „usiądź na chwilę, jesteś u nas”. I właśnie dlatego ten temat świetnie działa na stronie dla turystów z Polski […]
Zatopiona Cysterna (Yerebatan Saray)
Zatopiona Cysterna (Yerebatan) to jedno z tych miejsc w Stambule, które działa od pierwszej sekundy. Schodzisz kilka kroków w dół i nagle jesteś w innym świecie: chłodne powietrze, echo, światło odbijające się w wodzie i las kolumn, który wygląda jak scenografia filmu. To nie jest klasyczne „muzeum z gablotami”, tylko doświadczenie nastroju miasta ukrytego pod […]
Hipodrom w Stambule (Plac Sultanahmet): otwarta scena dawnego Konstantynopola
Dzisiejszy Plac Sultanahmet to dawny Hipodrom Konstantynopola — miejsce wyścigów rydwanów, wielkich ceremonii i miejskich emocji. W czasach Bizancjum był czymś więcej niż stadionem: tu spotykała się polityka, tłum i spektakl imperium. Dziś hipodrom nie ma już dawnych trybun, ale klimat „centrum wydarzeń” nadal czuć, bo to serce historycznego Stambułu. Najmocniej działają tu pozostałości dawnej […]
